各位老铁们好，相信很多人对猪蹄去腥怎么弄好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪蹄去腥怎么弄好吃又简单以及猪爪怎样才能去腥的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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怎样去除猪蹄的腥味
猪脚去腥味的方法有哪些？猪脚的腥味太重了，该怎么办？
民间对猪脚是情有独钟的，富含胶原蛋白呀。但很多人只会吃不会做，这个正常的呀。就像我，你问猪脚怎么是腥的？我就没感觉，因为我吃的都是熟的哈哈。
头条美食达人很多，其中@七星老农对这个话题最在行。今天我也分享一下我的猪脚去腥味的技术，大家讨论下哪个方便一些。
其实研究了一下很多人对猪脚去腥味的办法，发现大多都不是去腥味，而是压腥味哈哈。我说的是真的，用葱姜调料什么的，其实都是压腥味对吧？我们吃饭的不是猪脚的味道，而是调味料的味道了哈哈。
猪脚为什么会有腥味？肉食类都会有腥味的吧？有血有肉的东西都有，有轻有重罢了。腥味的来源主要就是血腥味和淋巴腥味，还有猪脚体表内部的脏污腥味。
知道腥味的来源就好办多了，可以去腥味或者压腥味都行。只要吃不出来腥味就好了。但是最好还是去腥味吧？然后最出来好吃一些。那我们就要把猪脚上的腥味给提取出来，最简单的办法还是用水。
猪脚毛和皮脂脏污已经清理干净的，就直接放锅内，添上水直接把猪脚淹没，然后开始烧火。咱们这里不是焯水，所以不能大火烧锅。要把火调到最小，慢慢的加热，然后就是不能让水烧滚冒泡，这个明白吧，就是小火慢熬。我们的目的是通过加温把猪脚里面的杂质
（血腥，淋巴腥，脏污）给逼出来。等一会儿功夫，锅里水面就会漂浮很多脏污，这就是腥味的来源。
标准还是有的，就是猪脚不要太高温水煮了，不然就熟了。只要把猪脚烧成红的肉色就好，千万不能大火，猪脚肉质一旦凝固，腥味脏污就出不来了。估摸着半个钟左右就可以了，然后把猪脚拿出来用干净温水多冲洗几遍，几乎就闻不到腥味了。原理很简单，经过持久的缓慢加温，猪脚毛孔血管淋巴管就会涨发，然后在水中就出漂浮出来。
觉得还是没有处理干净的，还有腥臭味，就要真的焯水了。焯水的时候，放上花椒，陈皮，料酒，柠檬，葱姜，辣椒等其中的几种，用开水煮几分钟，然后再换水一次，什么味都没有了。
有用食用碱泡水去腥味的，也行，不过还是少用，吃的东西，还是少用化学品为好。新鲜猪脚腥臭很正常的，不腥臭肯定是加工过的。
腌猪蹄怎么样去除膻味
腌猪蹄去除膻味的方法和步骤
1.外面买的猪蹄有条件的话最好用火把表面先烧焦
2.放在清水里面清洗干净，这样猪蹄的腥味会最大限度的减少。然后把猪蹄进行焯水
3、清洗好的猪蹄放在锅里面，锅中加入足量的水，里面加入一勺料酒，在加入一大块拍散的生姜，猪蹄冷水下锅，大火烧开锅里面的水，转中火焯水15分钟，然后捞出用凉水冲洗猪蹄表面，洗去杂质和让猪蹄重新变的紧致。
最后加香辛料炖煮即可。
炖猪蹄怎么去腥味
步骤/方式1
（1）在炖猪蹄之前，可以逆着猪毛的生长方向将猪蹄上的猪毛用刮刀刮干净，然后再放在水里浸泡十分钟，这样可以有效去腥，这里刮掉猪毛是去腥的关键。
步骤/方式2
（2）猪蹄腥味大，所以炖煮的时候要放10克香料，3片生姜、两根大葱、两片桂皮、3个八角、5克香叶，10克红辣椒这几味料不可少，但要注意了，炖猪蹄时不能放花椒，否则炖出的猪蹄不香还味道差。
步骤/方式3
（3）可以通过加20克盐去除腥味，但是一开始不要着急放盐，有人习惯一开始放盐，这么做是错的，会导致猪蹄不够软嫩，腥味去除不够，正确的做法是将炖半个小时煮软烂后再放20克盐，再焖煮十分钟，猪蹄便会又软烂又入味。
猪爪怎样才能去腥
猪蹄吧？先用开水＋生姜焯一下，加点料酒。捞起来用温水冲洗，热锅放油加生姜蒜翻炒，放两颗海蛎提鲜，倒入啤酒，一勺豆瓣酱焖一焖。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
