炒鱼翅是湘菜中非常经典的一道菜品,简单易学,口感鲜美。以下是炒鱼翅最简单的做法:
材料:
- 鱼翅(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 油(适量)
步骤:
1. 将鱼翅用清水泡发,然后取出鱼翅中的杂质和腥味。将泡发好的鱼翅放入碗中,加入适量的料酒和盐,腌制10分钟。
2. 切好葱姜蒜和辣椒,备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼翅,煸炒均匀,加入适量的糖和鸡精,继续翻炒。
5. 加入适量的生抽和老抽,继续翻炒,使鱼翅均匀上色。
6. 最后,加入适量的水,继续煮5分钟左右,直到鱼翅熟透。
7. 起锅前加入适量的油,使鱼翅表面酥脆,即可装盘。
炒鱼翅非常简单易学,只需要简单的泡发、煸炒和调味,就能制作出美味的湘菜炒鱼翅。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭日常食用。
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