家庭版烤鱼湘菜做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 青红椒各半个
- 洋葱1个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约3厘米见方的块,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒、洋葱切丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油,加热至八成热,放入腌制好的鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入青红椒、洋葱丝继续煸炒。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,放入煎好的鱼块,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入适量清水,大火收汁,待汤汁浓稠即可关火。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是喜欢烤鱼的爱好者。
注意事项:
1. 煎鱼块时需保持小火,避免过度煎炸,否则容易糊锅。
2. 煮鱼块时需加入足够的清水,保持汤汁充足,口感鲜美。
3. 在煮鱼块时还可以加入一些配菜,如青椒、红椒、洋葱等,增加口感和营养价值。
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