湘菜茶油整鸡的正宗做法

星座大神 2023-07-03 21:18:47 -

湘菜茶油整鸡的正宗做法如下:
配方:
- 一只整鸡(约
1.5kg)
- 3汤匙茶油
- 2汤匙姜蒜末
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 适量清水
做法流程:

1. 将整鸡洗净,擦干水分,用刀在鸡肉表面切几刀,以便入味。
2. 把鸡放入容器中,加入姜蒜末、料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水,搅拌均匀,腌制30分钟至1小时左右。
3. 把腌制好的鸡取出,放入茶油中,炸至金黄色。
4. 炸好的鸡捞出沥油备用。
5. 把锅中的茶油倒出一半,放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入鸡继续煸炒,直到鸡肉表面裹上浓郁的茶油香味。
7. 最后,加入适量的清水,煮至汤汁收干,让鸡肉表面更加入味。
8. 把鸡装盘,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 炸鸡时要用高温油炸食品,以确保安全卫生,口感酥脆。
2. 腌制鸡的时间要足够长,以便让鸡肉入味。
3. 炒鸡时要用中小火煸炒,避免鸡柴口感。
4. 鸡装盘时要撒上葱花点缀,以增加菜肴的美观性。

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