【浸辣椒炒肥肠】湘菜做法
配方:
- 肥肠 200 克
- 干辣椒 20 克
- 泡辣椒 15 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将肥肠切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒、泡辣椒和葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肥肠煸炒。
4. 加入干辣椒、泡辣椒和盐翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮 5 分钟。
6. 加入生抽、糖、鸡精,继续焖煮 3 分钟。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人。
注意事项:
1. 炒肥肠时不宜过久,以免过于油腻。
2. 泡辣椒和干辣椒的辣度较大,口味重的人可以适当多加一些。
3. 糖和鸡精的用量根据个人口味而定。
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