茶油蒸鸭是湘菜中一道经典的名菜,以茶油为主要原料,蒸制出的鸭肉鲜美嫩滑,入口即化。以下是茶油蒸鸭的湘菜做法。
步骤一:准备食材
- 鸭子一只,去内脏、毛和爪,洗净后切成小块
- 茶树菇适量,洗净后焯水备用
- 葱姜蒜适量,切成末
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 茶油适量
步骤二:烹饪鸭子
将鸭子块放入开水中焯水,去掉血水和异味,捞出沥干备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
将炒好的鸭子块放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
步骤三:蒸制鸭肉
将炖煮好的鸭子块取出,放入蒸锅中蒸熟。
加入适量清水,将茶树菇放入锅中焯水,后捞出沥干备用。
将蒸好的鸭肉和茶树菇放入碗中,淋上茶油,撒上葱姜蒜末即可。
步骤四:烹饪茶油
将茶油放入锅中加热,待油热后倒入葱姜蒜末中煸炒出香味。
炒好的葱姜蒜末和茶油均匀的淋在鸭肉和茶树菇上即可。
茶油蒸鸭湘菜做法步骤简单,味道鲜美,营养丰富,是一道值得一试的湘菜名菜。
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