太极头鳝鱼做法湘菜
1. 太极头是湖南传统名菜之一,以优质鳝鱼为主料,配以多种蔬菜和调料,制作出来的太极头口感鲜美,营养丰富。
2. 制作太极头需要先将鳝鱼去骨去皮,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制一会儿。然后用清水冲洗干净,加入热油煸炒。
3. 加入蒜末、干辣椒、花椒等调料炒香,再加入适量的生抽、老抽、醋、糖等调味料,炒匀后装盘即可。
4. 太极头的做法多种多样,可以根据不同的口味和喜好进行调整。湖南的太极头以麻辣味为主,还可以加入豆瓣酱、辣椒酱等调料,口感更加浓郁。
5. 湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称,太极头作为湖南传统名菜之一,是一道值得一试的美食。
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