(1)川菜过年八菜一汤的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。在过年期间,川菜中的八菜一汤成为了一道必不可少的传统美食。以下是其中的几道菜和一汤的做法。
(2)川菜八菜一汤的几道菜
八菜指的是八道不同的川菜菜品,包括酸辣汤、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、酸辣土豆丝、鱼香肉丝和宫保虾球。一汤则指的是一盛大的汤品,通常由牛肉、豆腐、木耳等食材熬制而成,包括麻婆豆腐汤、酸辣汤和番茄蛋汤等。
(3)酸辣汤的做法
酸辣汤是一道非常受欢迎的川菜菜品,其做法如下:
所需食材:
- 猪骨 2 块
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
做法:
1. 猪骨洗净,焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加水,放入猪骨、姜片、葱段和料酒,大火煮开后转小火炖煮 1 小时。
3. 放入生抽、盐、白胡椒粉和香菜,调味后再煮 5 分钟即可。
(4)宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁是一道非常经典的川菜菜品,其做法如下:
所需食材:
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生 50 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐和淀粉腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
3. 花生用热水焯一下,去皮备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下入腌制好的鸡肉,煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油,加入干辣椒和花生煸炒出香味,再加入姜蒜末爆香。
7. 加入鸡肉翻炒均匀,加入生抽、糖、鸡精和适量清水,大火煮开后转小火煮 5 分钟。
8. 最后加入青葱段,翻炒均匀即可。
(5)麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜菜品,其做法如下:
所需食材:
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 花椒粉 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 葱花 1 汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1 汤匙
做法:
1. 豆腐切成小块备用。
2. 锅中加入食用油,加热至油热后加入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、蒜末和辣椒粉,继续煸炒出香味。
3. 加入豆腐块,翻炒均匀,加入盐和料酒,煮至豆腐软烂。
4. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
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