【活水鲫鱼】湘菜视频配方及做法流程
1. 食材:活鲫鱼一条(约500克),葱姜蒜适量,辣椒适量,豆腐1块,食用油适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量。
2. 步骤:
(1)将活鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
(2)豆腐切成小块备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)辣椒切碎备用。
(5)热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
(6)加入鲫鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面金黄色。
(7)加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,继续煸炒均匀。
(8)加入适量的水,大火烧开后转小火煮15分钟。
(9)加入豆腐块,继续煮5分钟,待豆腐入味后即可出锅。
3. 注意事项:
(1)活鲫鱼需要新鲜的,否则肉质会变硬。
(2)在煸炒鲫鱼块时,一定要加入适量的料酒和生抽,这样才能让鱼块鲜美入味。
(3)煮豆腐时,不要加太多水,以免影响豆腐口感。
(4)辣椒的用量根据个人口味而定,但不宜过多,以免影响口感。
4. 适合人群:
(1)适合初学者和有一定厨艺经验的人。
(2)适合家庭聚餐或个人口味偏好者。
(3)适合高血压、心脑血管疾病、肥胖症等人群食用。
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