湘菜红烧肉的做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 汤匙
- 酱油 3 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成薄片,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
4. 加入五花肉块煸炒至两面金黄;
5. 加入料酒,煮至酒味散去;
6. 加入酱油和冰糖,翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,淹没五花肉;
8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉熟软,汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者;
2. 红烧肉口感鲜美,可根据个人口味适量增加或减少调料的用量。
注意事项:
1. 煮红烧肉时要掌握好火候,不要过旺,否则肉会变硬;
2. 红烧肉汤汁浓稠即可出锅,不要收得太干,否则口感会柴;
3. 红烧肉的配料可以根据个人口味适量调整。
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