湘菜炖肉的做法

星座梦 2023-07-10 18:13:33 -

湘菜炖肉的做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入料酒和冰糖翻炒均匀。
3. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 加入八角和干辣椒,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 30 分钟后,加入生抽和老抽,继续炖煮 10 分钟,直到汁汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖煮过程中要时刻关注火候,防止肉煮烂。
2. 炖煮的时间要根据肉块的大小和口感来调整,一般30-40分钟即可。
3. 炖肉时不要用铁锅,因为五花肉的肉质比较软,用铁锅容易煮烂。
4. 炖肉时要加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为宜,防止肉煮烂。

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