湘菜牛骨做法
配方:
- 牛骨 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将牛骨洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入牛骨块煸炒,加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛骨变得酥软。
5. 捞出牛骨,放入碗中,加入汤汁,待汤汁收干后即可食用。
适用人群:
适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
注意事项:
1. 炖煮牛骨时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 牛骨焯水时,一定要开水焯水,这样能够去除表面的污垢和异味。
3. 在炖煮牛骨时,加入适量的汤汁可以使口感更加鲜美。
4. 烹制时尽量不要添加过多的调味品,以免影响口感。
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