川菜小厨房做法大全集

小编原创 2023-07-03 21:40:31 -

【川菜小厨房做法大全集】
一、川菜小厨房做法大全集-川菜的制作方法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“山珍海味”中的“海味”。川菜的制作主要有两种,一种是水煮鱼、水煮肉片等为代表的水煮系列,另一种是宫保鸡丁、酸辣鸡杂等为代表的红烧系列。以下是其中的两种做法:

1. 川菜小厨房做法大全集-水煮系列
材料:
- 鲜豆芽
- 芹菜
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 豆瓣酱
- 青蒜
步骤:

1. 豆芽焯水备用,芹菜切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,下干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入姜蒜末和大豆制品,煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后加入豆芽和芹菜。
5. 加入盐、鸡精和生抽,煮至豆芽变软,芹菜熟透。
6. 加入青蒜,翻炒均匀即可。
2. 川菜小厨房做法大全集-红烧系列
材料:
- 鸡肉
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒
- 花椒
步骤:

1. 鸡肉切块备用,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒,煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽和老抽,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后加入鸡肉块。
6. 加入盐、糖、鸡精和辣椒,煮至鸡肉块变色。
7. 加入花椒,翻炒均匀即可。
适合人群:
川菜水煮系列适合所有人食用,但孕妇、小孩、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人需谨慎食用。
川菜红烧系列主要适合家庭聚餐,但也不适合所有人食用,孕妇、小孩、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人需谨慎食用。
禁忌:

1. 水煮系列的麻辣味道较重,易刺激胃酸分泌,消化不良、胃酸过多、胃溃疡、胃炎等消化系统疾病的人需谨慎食用。
2. 红烧系列的鸡肉属于油脂较多的肉类,对于减肥和低脂饮食的人来说不适合过量食用。

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