老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪肉炒菜怎么弄好吃窍门和炒菜用五花肉还是瘦肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪肉炒菜怎么弄好吃窍门以及炒菜用五花肉还是瘦肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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猪肉和什么菜炒最好吃
猪肉和什么菜炒着最好吃，看地区，看口味。因为猪肉百搭，和任何配菜都好吃，不同地方的人，习惯不同配菜。单论炒菜，列举三道菜，猪肉炒菜前三名：
第一道，青椒炒肉。这道菜应该是第一名，起码吃家多，是湘菜冠军。没听说有谁不爱吃，即便不吃辣的也会挑着肉吃几筷子。做法和步骤如下：
200克猪肉切随手片，150克辣味青辣椒切随手片，姜切丝，蒜苗切段。然后花生油、盐、生抽各适量。炒锅热油爆香姜丝，下肉片炒到没水气出香，烹生抽，扒拉一边炒香辣椒，再混合炒到出香，放盐放蒜苗，出蒜香关火出锅。
第二道，蒜薹炒肉。这道菜和青椒炒肉有异曲同工之妙，都是图个配菜的鲜香，衬托猪肉的香，下酒下饭，尤其下米饭。做法和步骤如下：
200克猪肉切丝，也不要腌制处理。150蒜苔切寸段。生抽、花生油、盐各适量。炒锅热油先炒香肉丝，扒拉一边，再放入蒜苔炒到没了水气，混合炒，烹生抽，放盐，断水气出香就关火出锅。
第三道，酸豆角炒肉。这道菜论理也是湘菜，但是和前两道一样，如今分不清出处，各地都这样做，味道还基本一样。酸豆角炒肉末，别说多下饭，闻到味道嘴里就冒水。做法和步骤如下：
150克猪肉切末，200克酸豆角切粒，2只干红辣椒切粒。葱切花，姜切米，花生油适量。炒锅热油爆香葱姜红辣椒，放肉末炒开到没了水气。再放入酸豆角，炒到没了水气，出香，关火出锅。
怎样将后腿肉炒得比较嫩
要想将后腿肉炒得嫩是需要炒之前进行腌制处理的。一般猪后腿肉比较劲道肉组织比较密，如果不进行腌制处理，炒出来肉很难嚼碎不入味。
将后腿肉切成片，加入少许细盐进行搅拌，再加入生姜水和生抽打制上劲，这时候肉就感觉粘粘的了，再加入一个蛋清和少许淀粉就完成了，经过腌制后的肉炒出来口感嫩滑。
什么菜和猪瘦肉一起炒好吃
以下是几种和猪瘦肉一起炒好吃的菜：
1.青椒炒肉丝
2.圆白菜炒肉丝
3.豆角炒肉丝
4.番茄炒肉丝
5.芹菜炒肉丝
6.豇豆炒肉丝
7.荷兰豆炒肉丝
8.豆腐炒肉丝
9.香菇炒肉丝
10.牛蒡炒肉丝
炒菜用五花肉还是瘦肉
用五花肉更好吃。做菜讲究色香味俱全，五花肉会有颜色的层次感、并且会比较香，五花肉是猪腹部的一块肉，肥瘦相间，香而不腻。适合很多做法，比如红烧肉、东坡肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等等都可以，还有一般家庭小炒都适用
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