湘菜的做法:排骨炖芋头
配方:
- 500克猪排骨
- 200克芋头
- 2个大葱
- 2个姜片
- 2个大蒜瓣
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1茶匙盐
- 1汤匙糖
- 适量清水
做法流程:
1. 猪排骨洗净,切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 芋头去皮,切成约3厘米见方的小块,备用。
3. 大葱切段,姜片切片,大蒜瓣切末备用。
4. 热锅凉油,加入排骨块煸炒至表面微黄。
5. 加入大葱、姜片、大蒜瓣煸炒出香味。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量清水,煮开后转小火炖煮约40分钟,直到排骨变得软烂入味。
7. 加入芋头块,继续炖煮10分钟,直到芋头熟透。
8. 最后,根据个人口味加盐或糖调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、素食者和体质虚弱的人。
注意事项:
1. 炖煮排骨时,如果汁水收的太快,可以加一点清水,保证汤汁浓稠。
2. 芋头块要炖煮的熟透,否则口感会不好。
3. 在加入食材之前,一定要翻炒均匀,保证每个食材都被入味。
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