湘菜食谱——排骨炖莲藕
配方:
- 排骨 500 克
- 莲藕 2 根
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 排骨洗净,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 莲藕洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,翻炒均匀。
4. 加入足够的水,水量要刚好没过排骨。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,期间要不断撇去浮沫。
6. 30 分钟后,加入莲藕块,继续焖煮 1-2 小时,直到排骨和莲藕都烂烂的,加适量盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 焖煮过程中要不断撇去浮沫,以免有腥味。
2. 莲藕块要焖煮时间较长,否则口感会变硬。
3. 调味时要适量,以免过咸。
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