大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下无肉鸡脚怎么弄好吃的问题，以及和为什么自家养的鸡脚没什么肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 不放火锅料鸡肉怎么做
2. 土鸡爪和肉鸡爪有哪些区别土鸡爪吃起来不好啃吗
3. 鸡脚怎么入味不烂
4. 为什么自家养的鸡脚没什么肉

不放火锅料鸡肉怎么做

鸡肉的做法很多，多到有100多种，不放火锅料的鸡肉做法，也有很多，鸡肉是家庭里常见的食材，整鸡有很多种吃法，烧鸡，扒鸡，叫花鸡，熏鸡，盐焗鸡，白切鸡，鸡肉呢又可以分成好多部分，鸡爪，鸡翅，鸡胸，鸡腿，鸡脖子，鸡架。那这些分出来的部分又可以做好多菜，鸡腿可以做，宫爆鸡丁，口水鸡，卤鸡腿，鸡翅可以做成可乐鸡翅，辣子鸡翅，烤鸡翅，鸡爪可以做，泡椒凤爪，虎皮凤爪，鸡胸可以炸鸡排，凉拌鸡丝，鸡架，鸡脖子可以吊汤，做好多汤菜。

1，宫爆鸡丁，准备鸡腿肉，细点的大葱，炸熟的花生米，糖，醋，盐，郫县豆瓣酱。

首先把鸡腿去骨，然后把腿肉切成丁，腌制，放点盐，料酒，葱姜水，慢慢打进水分，放一个蛋清，放淀粉锁住水分，再封点油，水分不流失，滑油时也不容易粘连，把大葱切成大点的丁，开始滑油，油温4成热下入鸡肉，滑散，定型后下去大葱丁，倒出控油，起锅，一点油，放干辣椒，花椒，爆香，放郫县豆瓣酱小火慢炒出红油，放葱姜蒜，放醋，半勺水，放糖，盐，调味，调成小荔枝口，下入滑好的鸡肉，花生米，放生粉勾芡，淋点明油，即可！

2，凉拌鸡丝，准备鸡胸，大葱，青红椒

首先把鸡胸下锅煮熟，放点葱姜，料酒，盐，煮熟后，泡30分钟再拿出来，用凉水洗干净，再用手撕成丝，不要用刀切，准备一个干净拌菜盆，放入鸡丝，切点葱丝，青红椒丝，香菜段，放一点盐，生抽，一点醋，味精，香辣红油，花椒油，香油，拌匀即可！

3，鸡架，鸡脖子，可以吊汤用

把鸡架，鸡脖子，放入冷水中焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出洗净，另起锅，用不锈钢锅，放入鸡架，鸡脖子，放水，大火烧开，放点姜片就行，把汤煮才汤，把鸡架，鸡脖子，煮烂，捞出不用，把汤用密漏过滤，渣子不要，汤就可以做好多菜了！

4，辣子鸡翅，准备鸡翅，干辣椒，花椒，麻椒

鸡翅斩成小块，先焯水，控水，再腌制，放点盐，料酒，生抽，淀粉，开始过油炸，四成油温下锅，小火慢炸，炸到定型，金黄，捞出控油，起锅，放点红油，放干花椒，一点麻椒，干辣椒，小火慢炒，放鸡翅，翻炒，调味，盐，糖，鸡精，胡椒粉，出锅来点麻辣红油，炒熟的白芝麻！

5，虎皮凤爪，鸡爪若干

首先用剪刀剪掉鸡脚指甲，凉水下锅焯水，放点料酒去腥，控水，过油炸，油温6成热下锅，准备一个锅盖，防止油溅到身上，炸到锅里没有声音，鸡爪表面起小泡，捞出放入凉水中，泡着，泡到整个鸡爪起虎皮状，起火，放油，葱姜蒜辣椒花椒大料，一点桂皮，香叶，爆香，放水，烧开，放蚝油，一点柱候酱，海鲜酱，盐，生抽，老抽调色。鸡精，味精，鸡汁，胡椒粉，放入鸡爪，大火烧开，小火慢炖，40分钟左右，大火收汁，味道咸鲜，放到嘴里不用嚼就直接骨头，和肉就分开了，酱香浓郁的味道！

土鸡爪和肉鸡爪有哪些区别土鸡爪吃起来不好啃吗

你好，很高兴能回答你的问题，你所说的土鸡，和养殖的鸡爪吧，所谓的土鸡是农村里散养鸡，鸡肉口感是有弹性的，鸡爪是瘦基本上没什么肉，不像人家养殖场的那些鸡爪，养殖场的鸡爪是比较肥，肉盾也比不上土鸡，为什么养殖场地鸡爪比较肥，那是因为放笼子养的基本没有活动所以鸡爪是肯定比农村里的散养肥，我所答的希望对你有所帮处，谢谢！

鸡脚怎么入味不烂

鸡脚怎么入味不烂？龙小伟为您解答。

首先我们对于鸡脚的做法有很多种，选择一种合适自己口味的鸡爪很重要，以下龙小伟为您列举了四种好吃又入味的鸡脚做法。

一、卤鸡脚

1.鸡爪洗净，剁去指甲。

2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。

3.捞出，洗净，晾凉。

4.葱姜切片，准备冰糖适量。

5.锅内放适量的油放入冰糖炒制糖色，待到糖色炒出后，加水，放入料包

（配好卤料包），葱姜、干辣椒，盐、生抽老抽。

6.烧开后，占一点料汁尝一下盐味，适当的可以咸一点点，然后放入鸡爪。

7.中火煮30分钟后，熄火，让鸡爪在里面泡制温凉。

总结：要想鸡脚入味，在卤汁熬制过程需要多一点点盐，想要不烂则需要控制好火候，大火烧开后切记要转中火，时间不宜太久不然鸡脚容易煮烂。

二、泡椒鸡脚

1.鸡爪洗净去指甲对半切开，冷水下锅焯水。

2.水开后，撇去浮沫后捞出冲洗干净，换水后，放入葱姜片，料酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开

3.水开后转中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

4.准备一个够大的盆盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。

5.加凉白开至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。

6.放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。然后将鸡爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。可以在里面放入一点点芹菜，使其清香味更浓。

总结：这道菜如果想要入味不烂就得掌控煮鸡爪的时间，想要入味就得掌控泡制的时间。

三、藤椒鸡脚

1.鸡爪洗净，剁去指甲。

2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。

3.捞出，洗净，晾凉后，加入白醋，倒入少凉白开，放入盐，搅拌均匀，保鲜膜密封放置冰箱冷藏一夜。

4.第二天取出鸡爪，在放入少许盐鸡精白糖,姜蒜小米辣切丁备用放入鸡爪中搅拌均匀。

5.配料芹菜洗净后切段，放入盐少许鸡精腌制半小时。

6.把腌制好的芹菜倒入鸡爪中，加入适量藤椒油和香油，搅拌均匀。装入盘中。

总结：鸡脚煮熟后需要放置一夜以上才能入味，在搅拌过程中尽量保持鸡爪的完整性，这样既美味又好看的藤椒鸡爪就完成了。

四、红烧鸡脚

1.鸡爪的指甲剁掉，冷水下锅，放入姜片焯水，烧开后捞出冲洗干净，沥干水分。

2.放油，烧热后把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

3.放白糖，小火让他刚刚化开，把鸡脚放倒入锅中，

（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

4.加入适量的水，依次加入生姜，大料，辣椒，桔皮，盐，鸡精，大火烧开了，转小火炖半小时出锅即可。

总结：这道菜味道属于甜香味，如果想要麻辣味也可以加入少许豆瓣酱和干辣椒。掌握好火候就可以做到色香味俱全。

以上就是为您分享的鸡脚的四种做法，我是龙小伟专注于家乡美食分享，关注我，了解更多关于好吃不胖的秘诀。

为什么自家养的鸡脚没什么肉

主要是鸡的品种问题吧，我自己住在农村，村民喜欢养走地鸡，身上瘦瘦的，什么东西都吃就是不长肉，但是下蛋多，抵抗力好不容易生病还能消耗吃不完的饭菜，这是村民的最爱。

我家也买过别的品种肉鸡，和走地鸡一样喂，哪里都肥，肉鸡不管在哪养都是不爱动的，脚自然肥喽！

文章到此结束，如果本次分享的无肉鸡脚怎么弄好吃和为什么自家养的鸡脚没什么肉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

标签：# 鸡爪# 放入# 入味# 一点# 肉鸡