川菜黑肉鸡做法窍门图解

小编原创 2023-07-27 09:46:24 -

川菜黑肉鸡做法窍门图解
(序号1)黑肉鸡是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,但是制作过程中需要注意一些细节,才能制作出美味的川菜黑肉鸡。
(序号2)制作黑肉鸡需要选择新鲜的鸡肉,并且需要进行焯水处理,这样能够去除表面的细菌和杂质,保证口感和卫生。
(序号3)在烹饪过程中需要注意火候,不要过度烹饪,否则会影响口感和营养成分。同时,烹饪时间也需要掌握好,过度烹饪会导致鸡肉柴硬,不够嫩滑。
(序号4)川菜黑肉鸡的配料中需要用到花椒、姜、蒜等调料,这些调料能够增加菜肴的口感和香气。同时,在配料的时候也需要掌握好比例和方法,以免影响菜肴的质量。
适合人群:
川菜黑肉鸡适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、儿童和孕妇等需要补充蛋白质的人群。
禁忌:

1. 鸡肉中含有一定量的激素,因此不适合长期大量食用,特别是患有禽类过敏等疾病的人群。
2. 食用鸡肉时需要注意卫生,避免感染细菌和寄生虫等疾病。
详细制作流程:
(序号1)准备材料:
- 鸡肉:500克
- 花椒:10克
- 姜:50克
- 蒜:50克
- 干辣椒:10个
- 料酒:10毫升
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
(序号2)焯水处理:
将鸡肉放入开水中焯水,焯水的时间控制在2分钟以内,捞出后用清水冲洗干净备用。
(序号3)烹饪过程:

1. 热锅凉油,放入花椒、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
2. 放入鸡肉煸炒,加入适量的料酒、盐、生抽、白糖、鸡精调味。
3. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 然后再加入适量的水,继续炖煮15-20分钟,直到鸡肉熟透。
5. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
(序号4)装盘:
将炒好的川菜黑肉鸡装盘,可以搭配米饭或者面包食用。

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