湘菜扣肉的正宗做法配方及流程
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序号
1
适用人群
适合普通人群,尤其适合喜欢吃肉的人群。
2
制作步骤
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入八角和干辣椒,继续翻炒 2 分钟。
5. 将五花肉块倒入锅中,加入适量清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 40 分钟至 50 分钟。
7. 将炖煮好的五花肉块捞出,放入锅中,翻炒至表面微黄。
8. 将炒好的五花肉块装盘,即可食用。
注意事项:
1. 炖煮的时间要根据肉块的大小和口感来调整。
2. 红烧肉要煮至表面微黄,口感软糯,肉质鲜美。
3. 食用时不宜过量,以免影响身体健康。
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