湘菜的小炒茄子的正宗做法

星座大师 2023-07-03 21:20:21 -

湘菜的小炒茄子是一道非常受欢迎的菜肴,其做法也有很多种。本文将介绍一种正宗的小炒茄子的做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(干辣椒和青椒)
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入辣椒段和茄子翻炒,炒至茄子变软。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和糖,继续翻炒。
6. 加入清水,焖煮片刻,直至茄子烂软。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
小炒茄子是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜美食。制作小炒茄子需要掌握一定的技巧,如炒茄子时不能过度翻炒,否则容易糊掉。同时,加入适量的清水可以让茄子焖煮得更加烂软。如果喜欢辣味,可以加入适量的干辣椒和青椒。
小炒茄子是一道简单而美味的湘菜菜肴,值得一试。

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