大家好，如果您还对鸭腿该怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸭腿该怎么弄好吃的知识，包括鸭腿最好吃的做法大锅菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 鸭腿怎么做才好吃最简单的做法
2. 鴨子怎么弄好吃
3. 鸭腿最好吃的做法大锅菜
4. 冷冻鸭腿的最简单十种做法

鸭腿怎么做才好吃最简单的做法

原料：

鸭腿一个，姜片、蒜片、葱结各少许。

调料：

盐、料酒、八角、花椒、茴香各适量。

做法：

1、鸭腿洗净，使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓。

2、将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用。

3、将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上

（24——48时为宜），中间每隔半天将析出的盐水倒掉。

4、用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮。

5、水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右。

6、捞出后，凉透，再切块装盘。

鴨子怎么弄好吃

一、土豆焖鸭

1、准备食材：鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐

2、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。

3、桂皮炒匀。

4、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。

5、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。

6、加入土豆和盐，加几滴醋

(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动。

7、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

二、啤酒鸭

1、准备食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐

(随意)，啤酒600毫升。

2、鸭子洗净剁成块

(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

3、捞出过冷水后沥干待用。

4、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

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5、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

6、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

7、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁

(喜欢多喝汤就不要收汁)。

8、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

三、可乐鸭

1、准备食材：鸭一只可乐两罐豉油半饭碗陈皮一二片姜三四片冰片糖大半片。

2、鸭子当然要洗干净擦干用少许盐擦过全身

(里外盐不要太多，知道它存在就好)腌1小时就足较。

3、开火烧少许油将鸭子的全身炸一下

(注意不要将鴨子皮弄破，破相就不好看了，此举也是想将鸭子皮油弄掉，这样吃起来就更加嫩爽了)，看到鸭子的皮肤有少少金黄色就可以了。

4、将油倒出将锅洗干净将全部材料一起大火烧开下鸭子改文-武火，这道菜火候最之关健，火太小鸭子肉烂而汁未干，太大鸭子未熟而汁已糊，火一定要比中火小一点，比小火大，大约25分钟翻动一次，直到收汁，全过程大约70-80分钟

鸭腿最好吃的做法大锅菜

1，锅内放凉水把洗净的鸭腿放入锅中，大火煮沸后约一分钟再捞出

（鸭腿凉水入锅逐渐加温至沸腾能使鸭腿中的残血更好的渗出，这样能更好的减轻腥味）捞出的鸭腿用厨房纸擦干表面后，锅内放少许油，中火把鸭腿两面都煎至微黄

2，鸭腿煎好后取出，洗锅另放少许油，把姜、蒜、八角、香叶、桂皮先放入煸炒片刻，放入煎好的鸭腿，有皮的一面朝上

3，加入2000克开水，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖中小火焖烧80分钟，中间要有两至三次打开锅盖用锅铲把锅内的汤汁泼在鸭腿上

4，这是80分钟后的状态

（每家的锅与灶具灶火都不同，还是需要根据自家的来观察调整时间的，这样才能做出自己满意的口感）

5，鸭腿翻一面，皮面朝下继续焖烧10至20分钟

冷冻鸭腿的最简单十种做法

1、拿出准备好的鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂,先冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫,拿出放入盆中备用。

2、将大葱洗净切段,姜切片,取适量蒜瓣备用。

3、再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。

4、在锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开,水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖。

5、再准备酱油一份,生抽可多备些,老抽色泽较重,要适量添加。

6、当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。

7、盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁。

8、把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉。

9、最后,切鸭条摆盘就可食用。

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