这篇文章给大家聊聊关于盘鳝怎么弄好吃，以及盘鳝怎么烹饪对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 大盘鳝家常做法
2. 盘鳝怎么烹饪
3. 监利鳝鱼的做法
4. 黄鳝怎么做好吃，我准备做来吃，希望大家知无不言

大盘鳝家常做法

准备好材料：鳝鱼适量，山药适量，咸肉适量，盐适量料酒适量

做法：

步骤1、杀好的鳝鱼洗净，山药去皮切成滚刀块，咸肉泡好，洗净。

步骤2、锅中烧开热水，汆烫鳝鱼，捞出洗净。

步骤3、热油爆香葱姜蒜，先放入咸肉炒片刻，后放入鳝鱼，再放入料酒去腥。

步骤4、最后转入砂锅，加入热水，烧开后转小火炖半小时后放入山药，适量盐，再炖半小时即可完成，美味又好吃的咸肉烧鳝筒就做好了。

盘鳝怎么烹饪

盘鳝

让做饭的人心慌慌的一道菜

原料：小鳝鱼、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、酱油、盐、鸡精、葱花。

做法步骤：

第1步、这是被我养忘记了的鳝鱼，其实是因为害怕这长得像蛇的东西，一直不敢解决它

第2步、准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。

第3步、不要开火，锅中放入冷油。

第4步、这一步速度要很快，一手倒鳝鱼，一手拿锅盖，鳝鱼倒入锅中立马压紧锅盖，我只能拍个盖锅盖的图给你们看了。

第5步、开火，感觉锅里没动静了再打开锅盖。

第6步、慢慢炒，炒着炒着鳝鱼就盘起来了。

第7步、放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒匀。

第8步、放入一勺酱油。

第9步、怕有寄生虫，稍微多炒一两分钟，也更香些。

第10步、出锅前放盐、鸡精调味，撒入葱花。

第11步、吃的时候把鳝鱼的上嘴和下嘴分开一撕，就成两半了，撕去里面的内脏就可享用了。

鳝鱼买回来多养两天，让它吐尽肚子里的脏东西。

监利鳝鱼的做法

原料

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鳝鱼(500克)

蒜(5瓣)

姜(5片)

盐(10克)

豆瓣酱(2-3勺)

青椒(2个)

酱油(2勺)

白醋(1勺)

鸡精(1勺)

老干妈(1勺)

1/野生鳝鱼选择中型偏小一点的，清水养1天1夜，记住用桶子盖上盖子，不然爬出来你的厨房会非常恐怖。准备吃的时候放适量食盐养着，这步骤是为了去掉鳝鱼身上的粘液。

2/准备配料，姜蒜和青椒切丝。

3/起锅倒入适量菜籽油，同时将黄鳝搓洗干净用篓子装起来，记得盖上盖子备用。

4/油热以后，倒入活黄鳝盖上盖子大火煎起，，直至所有的黄鳝不会跳出来以后揭开锅盖翻炒。

5/来回翻炒，不要着急，黄鳝将会慢慢盘起来的。

6/陆续加入姜蒜继续翻炒，出锅前调味，先后加入豆瓣酱、盐、酱油、白醋、老干妈、青辣椒。

7/翻炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，这样即可出锅~一道美味的香辣盘鳝就可以出锅拉，好好享用吧。

8/美味又好吃的监利鳝鱼的做法完成开吃了。

黄鳝怎么做好吃，我准备做来吃，希望大家知无不言

大家好我是周六六，关注六六，健康长寿。

黄鳝，又名鳝鱼，称鱼却无鳞无刺，味道鲜美。

在不同的节气，老祖宗都给我们留了很多的饮食风俗和谚语。比如：“夏令之补，黄鳝为首”、“伏天鳝鱼赛人参”…

夏季虽热，但也是养生的好时机，调理好了，有助于人体的健康，减少疾病发生的可能。

夏季的鳝鱼，经过了一冬和春季的觅食和生长，变得圆润又肥美，肉质鲜美，又特别的营养，千万别错过。

鳝鱼的做法多种多样，比方这道青花椒鳝片。

这是双椒鳝片

红烧鳝片

麻辣水煮鳝片

脆笋鳝片

响油鳝糊

炝鳝糊

蝴蝶鳝片

滑菇鳝片

干煸鳝鱼丝

这道名气比较大，金蒜马鞍桥。

还有红烧马鞍桥。

干煸鳝鱼段

干煸鳝鱼片

这个名字更响亮，干煸小蟠龙，这是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。选料考究，做工精细，加上红辣椒，经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制，口感独特，色香味俱全，深受百姓喜爱。

据说袁世凯还曾经因为这道菜而发家。清同治十三年，慈禧太后四旬寿典之时，各地和在朝官员纷纷献礼祝寿。时任内阁学士兼礼部侍郎、户部左侍郎袁保恒是河南项城人，为讨得慈禧太后的欢心，整日为祝寿之事愁眉不展。其祖母郭氏看到他心事重重的样子非常担心，问明原因后面授机宜：“慈禧太后尝遍宫廷御宴和山珍海味，但没有吃过地方小吃，何不用项城名吃为其祝寿，让她欢心”。

一语惊醒梦中人，保恒便命随侍身边的侄儿袁世凯回到老家项城遍寻“家乡名吃”。

袁世凯回到家乡，与父亲袁保中一道四处寻找名厨。在寻访中听说孙店崔家饭馆的“干煸盘龙鳝“很有名，父子俩人便车马来到孙店（当时为孙湾店渡口，人来车往，热闹非凡），径直到崔家饭馆先行品尝。吃后，父子俩觉得风味独特，很是好吃，堪称一绝。于是便把崔家饭馆老板崔世昌高薪聘用，带到京城。

寿宴上，“崔家干煸盘龙鳝”技压群吃，深受慈禧喜爱，龙颜大悦。于是，慈禧把崔世昌留在宫廷，封为御厨。随后，召见袁保恒，对其封赏。保恒便把祖母郭氏的主意和慈心奏于慈禧，慈禧很是感动，特别恩赐郭氏匾额、如意、文绮，从此袁家走上官宦世家的顶峰，袁世凯也顺带被重用，最终居然一步步到了权力顶峰，最终称帝。

鳝鱼的做法多种多样，喜欢美食的朋友记得关注我。

关于本次盘鳝怎么弄好吃和盘鳝怎么烹饪的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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