带油的肉皮怎么弄好吃窍门(猪皮上的油怎么吃)

模板小编 2024-08-23 21:35:29 -

大家好，今天给各位分享带油的肉皮怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对猪皮上的油怎么吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

用料

带皮五花肉500克

植物油

步骤1，将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块

步骤2，大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度

步骤3，捞出控净水分

（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）

步骤4，另取一锅放入植物油烧至油冒青烟

步骤5，将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出

步骤6，将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出

步骤7，切成适当的小块

（每块上都要带皮）红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康

步骤8，锅烧热放一点点植物油爆香花椒

（一小捏）和八角

（1个），然后放葱姜出香味

步骤9，倒入萝卜和肉块翻炒均匀

步骤10顺着锅边倒入料酒少许和2种酱油

（老抽和味极鲜）

步骤11再翻炒均匀后倒入热水没过肉块和萝卜

（水要宽些）

步骤12，放入冰糖

（10克），大火烧开，小火再炖30分钟

步骤13，放入盐，开大火收浓汤汁即可

1猪皮可以通过特定的方法洗掉油脂。

2猪皮的油脂主要来自于皮下的脂肪，因此要先将皮下脂肪切除。

接着，可以将猪皮浸泡在盐水中，用刷子刷洗，再用开水烫洗，最后再用清水冲洗即可。

3如果需要更彻底的清洁，可以加入醋或柠檬汁等酸性物质，可以达到更好的去油效果。

需要注意的是，洗猪皮的过程中要注意卫生，避免交叉污染。

猪皮上的油可以在油里煮着吃。猪皮的主要成分是胶原蛋白，脂肪很少，所以油也不多。胶原蛋白可以延缓衰老，对皮肤有好处。熬成猪皮冻，味道不错。

所需食材和配料：猪皮，大葱，生姜，青红椒，红干椒，花椒，八角，白芷，香叶

所用调料：食盐，生抽，老抽，料酒，黄酒，冰糖，白糖，味精，陈醋，芝麻油，葱油

具体做法：

1.准备两块猪皮，简单清洗一下切成宽条，放入盆中备用。

2.锅中添入适量的清水，凉水下入猪皮，加入一勺料酒去腥，用勺子翻动几下，焯水3分钟左右，把猪皮煮软。

3.把猪皮煮好以后捞出，用清水把猪皮清洗一遍，再放到菜板上切成小块，用刀片去猪皮上面的肥油，再用刀刮去猪皮表面的油脂，这样熬出来的猪皮冻会比较清亮。

4.把猪皮刮干净以后，改刀切成细丝，放入大盆中，加入两勺食盐，一勺碱面，加入适量的清水，淘洗干净，加入碱面可以去除猪皮表面的油脂，洗好以后捞出，再次清洗一遍，放入电饭锅里面备用。

5.大葱半根切成段，生姜一块切成姜片，再放入几个红干椒，一小撮花椒，一个八角，一个白芷，三片香叶，再把香料放到纱布上面，包起来和猪皮放在一起。

6.锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后加入三勺食盐，半勺生抽提鲜调味，少许老抽调个底色，加入一块冰糖，用勺子搅拌化开。

7.再把熬好的汤汁倒入锅里面，加入半勺黄酒去腥，放入高压锅里面，盖上锅盖压20分钟。

8.时间到了打开锅盖，取出料包，把猪皮和汤汁一起倒入大盘子里面，让它自然放凉，再放入冰箱里面3个小时就可以。

9.然后用小刀在猪皮冻边上划几下，倒扣在干净的菜板上，先切成大块，再改刀切成半厘米左右的薄片，放入盘中。

10.接下来准备蘸料汁，青红椒各半个切成粒，放入碗中，加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，芝麻油，葱油各适量，用筷子拌匀，淋在猪皮冻上面，美味即成。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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