(一)川菜家常菜——香辣牛肉
1. 食材准备
牛肉 250 克
干椒 适量
姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
2. 制作过程
(1)将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
(2)干椒切段,姜、蒜切末备用。
(3)热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
(4)锅中留底油,加入干椒、姜、蒜末爆香,加入豆瓣酱炒匀。
(5)将炒好的牛肉倒入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
(6)加入青蒜,加盐、鸡精调味即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃肉类的人。但是,由于牛肉腌制后含有盐分,所以建议摄入量不要过多。
4. 禁忌
由于川菜的香辣味道,有些人可能会对它过敏。如果怀疑自己对牛肉过敏,建议先停止食用,观察是否有不良反应。此外,干椒和姜、蒜都有一定的辣味,所以建议不要过量食用。
(二)川菜家常菜——水煮鱼
1. 食材准备
鲜鱼 200 克
豆芽 适量
老姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
辣椒 适量
豆瓣酱 适量
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
2. 制作过程
(1)将豆芽焯水备用。
(2)将老姜、蒜切末备用。
(3)辣椒切段备用。
(4)将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
(5)热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味。
(6)加入姜末、蒜末、辣椒段炒匀。
(7)加入适量的水,烧开后加入豆芽和鱼块,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟。
(8)加入适量的盐、鸡精调味即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃辣的人。但是,由于鱼肉含有盐分,所以建议摄入量不要过多。
4. 禁忌
由于川菜的麻辣味道,有些人可能会对它过敏。如果怀疑自己对鱼肉过敏,建议先停止食用,观察是否有不良反应。此外,辣椒和姜、蒜都有一定的辣味,所以建议不要过量食用。
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