湘菜牛脚的做法

星座大神 2023-07-04 13:37:09 -

湘菜牛脚的做法

配方:
- 牛脚一只
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 将牛脚切成大块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中倒油,加入姜蒜干辣椒八角花椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的牛脚,倒入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮约1小时左右,直到牛脚变得软烂。
5. 加入适量的糖和鸡精,继续煮5分钟左右,直到调味均匀。
6. 最后大火收汁,让牛脚表面呈现出诱人的焦糖色,即可关火。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 牛脚焯水时要放入开水中焯水,去除表面的血水和杂质。
2. 炖煮牛脚时,要加入适量的水,让牛脚能够完全浸泡在水中,保证炖煮的时间足够长。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜,根据个人口味进行调味。
4. 牛脚炖煮后表面可能会变得有点焦糊,但不要过度担心,这是焦糖色的正常现象。

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