苦瓜炖排骨川菜的做法

星座大师 2023-07-29 09:36:29 -

苦瓜炖排骨川菜的做法详细介绍
制作流程:

1. 排骨焯水,去血水,备用。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 热锅凉油,下排骨煸炒至变色。
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至苦瓜变软。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒和清水,大火烧开后转小火慢炖2小时。
6. 加入适量的盐调味,继续焖煮10分钟,直至汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢苦瓜和排骨搭配的人群。苦瓜具有清热解毒、消脂减肥的功效,排骨则富含蛋白质和胶原蛋白,有助于增强身体免疫力和修复组织。
禁忌:
苦瓜性凉,对于胃寒和体质虚弱的人来说可能会引起不适。另外,苦瓜中含有的苦瓜素可能会引起过敏,对于有过敏史的人来说应该避免食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 排骨焯水可以去血水,减少营养成分的流失。
3. 炖制时间要掌握好,以免影响口感和汤汁的浓稠度。
总结:
苦瓜炖排骨川菜是一道美味可口的川菜,苦瓜和排骨的搭配不仅营养丰富,而且口感鲜美。这道菜适合所有人群食用,但是需要注意苦瓜腌制时间和排骨焯水的问题,同时掌握好炖制时间,以确保口感和汤汁的浓稠度。

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