川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,深受中国人的喜爱。今天,我将为大家介绍一道非常经典的川菜——水煮鱼。
【水煮鱼的做法】
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 30克
- 干辣椒 10个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
制作步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,老姜、大葱切片,蒜切末备用。
4. 辣椒面、干辣椒剪成小段备用。
5. 热锅凉油,下干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜煸炒。
6. 加入豆芽、鱼片翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、料酒、鸡精调味。
8. 加入适量清水,大火煮开。
9. 加入辣椒面,继续煮5分钟。
10. 最后加入青蒜,煮2分钟即可。
适合人群:
水煮鱼是一道非常适合年轻人的川菜,因为它口味鲜美、营养丰富,而且非常辣。但是,由于水煮鱼中的辣椒比较多,因此对于胃部不适、胃酸过多、口腔溃疡的人来说,应该适量食用,以避免刺激肠胃。
禁忌:
1. 水煮鱼中的辣椒和花椒比较辣,因此对于喜欢清淡口味的人来说,可能不太适合。
2. 水煮鱼中的水比较清淡,因此对于肾脏较弱的人来说,应该适量食用,以避免过多的钠摄入。
3. 水煮鱼中的鱼肉比较油腻,因此对于减肥的人来说,应该适量食用,以避免摄入过多的热量。
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