大家好，关于红鼠粉皮怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红薯怎样做成粉的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 农村的清明菜就要出来了，你们家乡是怎么吃的
2. 凉皮店是怎样做凉皮的呢
3. 六七十年代的农村人晚上是怎么过的
4. 红薯怎样做成粉

农村的清明菜就要出来了，你们家乡是怎么吃的

清明菜我吃过，小时候山里到处都有，就是现在也很多。小时候母亲会把清明菜摘回家，洗干净，先用面粉加水调成糊状，然后把清明菜放进去搅拌均匀。锅里放油（那个时候油是很珍贵的），炕成清明粑粑，柔嫩可口，清香扑鼻，特别好吃。

三十年了，再也没吃上母亲做的清明粑粑了。每次回家祭祖，看着山坡上的清明菜，看着年迈的母亲，常常想起童年的贪婪和贫苦。

前年，清明节回老家，我掐了一把清明菜带回镇上，上初中的小女儿不知道是什么东西。我告诉女儿，这就是清明菜，小时候清明节都会吃这个。我在记忆里搜寻母亲当初的方法，学着做了一次清明粑粑。端上桌的时候，女儿说有点香，老婆下班回来拿着就吃，边吃边问里面是什么，我说是清明菜。老婆突然顿住了，仿佛想跟我一样，想起了童年吃的清明粑粑，只是那时候用的油很少。

清明菜，一个时代的记忆。现在虽然吃得少了，但那满山的清明菜一直是妈妈的味道！

凉皮店是怎样做凉皮的呢

先回答第二个问题，做凉皮器具叫凉皮箩，直径30cm左右，边有3cm左右高沿。

自己做就简单，如果是开店，下面这个就得了解了解：

一、凉皮定义：

一般在汉中把大米做的皮子叫面皮、米皮，面粉做的叫面筋面皮也叫面皮，用红薯（地瓜）粉做的叫粉皮、地瓜凉皮，东北地区叫拉皮，宁夏、内蒙、山西、青海和甘肃等地都叫：酿皮，安康叫：蒸面，陕西有些地区叫擀面皮（牛筋面也哦哦在此基础上发展起来）、安徽叫卷面、四川有些地区叫凉糕，沿海地区有些叫：面皮果果，在西安因为当初没有大米，加之本地区的水质(PH)问题做不出大米凉皮，所以一般用面粉做皮子，把面粉做的皮子叫凉皮。

二、凉皮行业现状：

纵观全国凉皮加工生产业来看，一般在发源地的陕西，或你在笔者的家乡汉中吃到的热米皮（面皮）都是店家自己加工做的之外，好多凉皮店现在一般都是从凉皮批发商处以，不超过2元一张或2元一斤的价格批发过来，在配上自己的秘制辣椒油即可开张销售凉皮了。

也就是，你如果想从事这个行业，需要一辆小推车，一个招牌，买点辣椒油里的密制香料即可开张，皮子批发商很多，一个电话就给你送过来，一元一张，一张皮子配上黄瓜丝和佐料就卖6元一份。利润，你可以算一下，皮子、料水和辣椒油不到2元，如果在当地卖6元，利润在4元/份。也就是这个行业利润率很高，在配上麻辣烫、饮料、肉夹馍和各种稀饭，利润相当可观。

举例：在中国凉皮之都的汉中一条街叫宗营坝巷，仅仅不到200米的街道，里面有大小七家凉皮店，所售产品都是：面皮，但是，这么多年都能生存，你说他们竞争激烈吗？表面上看同行都很难做，但是这么多年都还开着，只是自己的食客群体不一样而已，实际从现状来看竞争激烈吗？但是大家都能生存，说明这个行业很有发展潜力，只是赚的多少问题。

从营销学上看，一个行业，产业度高度集中的时期，在没有龙头企业出现时，同行在激烈的竞争中大家都可以存货下来，说明都还有利润，没有歇业，足以说明这个行业市场空间很大，这个产业能做大，而且可以做强，只要政府对其行业加强引导，企业来唱戏，这个行业可以做成如同沙县小吃一样的品牌。关键看谁做？因为思路就是出路，没有办不到，只有想不到。

三、『凉皮店』的开店所经营品种:

(一)热面皮

品种选择：现场制作，浆在用之前搅拌均匀才可以用。

主要成份：中筋面粉、碱、水。

凉皮特性：具家常习惯风味，符合汉中人的喜好。陕西关中和陕北吃的少。

应用范围：凉面皮可以切细，炒、凉拌、烤凉皮（皮厚）、炸凉皮

成本价值：凉皮加调料和黄瓜(2.2-2.5元/份。)

(二)陕西扯面(手工扯面)

略

(三)臊子面、鸡蛋面

略

(四)米粉

略

(五)年糕

略

(六)肉夹馍

略

不论经营管理任何一种行业，都需要培养出忠实的客户，经营一家凉皮店自然也不例外，一个对你服务满意的客户，不仅常常来消费，更且是宣传的活广告。

四、经营技巧：

1.保持『凉皮店』环境卫生与清洁：

环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，这样才能维持整个『凉皮』不油腻，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于政府食品法规要求的，也做好工作。

2.快速的餐饮供应：

现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，一家『凉皮店』当客人点好菜谱，一分钟出菜是足足有余的，事先的准备工作最为重要，快速的餐饮供应可以提高『凉皮店』营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时的供应客人需求，人员安排是最为重要，什么人做什么事！

3.穏定用餐品质：

每个人从出生到长大，有一定的生长过程、生长环境，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次点相同的餐点，是他喜欢这道菜、他合味口，所以开家『凉皮店』对于每一凉皮、肉夹馍的肉和粥的稠度等量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆一样，因此在经营一家『凉皮店』对一个产品，是不能轻易去改变他的制作工艺。

4.关心客人小地方：

一个客人你要去注意他是那里人，饮食习惯如何？如喜欢清淡、咸一点、辣一点，在这客人来时，他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。

面纸茶水也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿！

5.想办法招徕客户：

开店客人主动上门用餐是被动，是根据店的位置在卖的点，主动让客户看到你的奌多看一眼！如门口加移动招牌、晚上加灯，门口设打样字样的牌子、服务员打招呼等！推出套餐「汤面+小菜=？元」、「拌面+卤味+汤=？元，吃牛肉面送小菜！等等。

房租金、工资一开店每天都要支付，所以一开店每一天你都要去想如何招徕客户。

五、菜单设计与定价：

『凉皮店』顾名思义就是专业卖凉皮的地方，面食是不能少的，但除了面食之外，小菜、卤味、汤、饮料最好一起卖！除了提供客户更多丰富菜色，同时刺激消费、提高消费金额，如每一客人进来吃一碗面是五元，又吃了一碗汤或切一盘卤味，那就多五元收入，一天下来累计金额是可覌的。菜色选择是要经过详细思考，依据当地人饮食习惯而订定，让上门客户增加好感！如某菜色几呼没人点，这意味这道菜必须更换，开发另一菜色来替代，。否则客人会越来越少！

如你的招牌凉皮是具有很大特色，注意与当地人沟通、试吃再推出销售！

菜单设计与定价(仅供参考)

1.凉皮、肉夹馍、面类分大小份，单价2至15元，加面加1元

2.小菜分素菜与荤菜，素菜单价5元、荤菜单价10元

3.汤水2至10元

4.饮料2至5元

5.卤味2至10元

六、如何选择一个火爆的凉皮地址呢？

1.住宅社区：开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。

2.工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11点至13点之间，更要注重供应速度快，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。

3.学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门，到寒假暑假就要去寻找另类消息群，可能几乎没有人。

4.市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了！营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5点开始至零晨二点，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。

八、营业时间的控制

1.营业时间：

早上6：00至次日零晨2：00(中午14：00至16：00休息)

2.排班时间：

早班5：00至14：00晚班16：00至次日零晨

3.工作内容：

提前一天：制作辣油制作、臊子、卤肉、泡黑米。

03：00至06：00采购新鲜食物材料以批发市场为考虑

05：00至06：00熬煮调料、准备配料打扫楼面卫生

清洗、切配新鲜食物材料整理厨房工作区

准备足够零钱补充调味品、佐料及餐具

小菜、卤味烧制

06：00至14：00开使营业

14：00至16：00熬煮高汤、准备配料中午14至16：00休息

补充新鲜食物材料新鲜食物材料置冷藏

补充调味品、佐料及餐具小菜、卤味烧制

16：00至次日零晨2：00开发营业

次日零晨2：00打烊结帐。

九、小菜、凉菜种类：

花生米、蒜泥黄瓜、糖醋蒜、毛豆、各种卤牛肉、香肠等。

小菜-泰式窝笋泡菜

材料：窝笋、红辣椒、凤梨、大蒜头、姜

佐料：塩、糖、白醋、香油

作法：

1.将窝笋、红辣椒、凤梨、大蒜头、姜切片

2.先将窝笋用塩腌30分，除水份、加糖、白醋

3.过10分加糖、白醋、香油即为成品

卤味-卤粉肝

猪肝一般吃到都是卤老肝，卤粉肝是很嫩的！

材料：猪肝整付，依筋口灌水洗净

佐料：

1.米酒、胡椒粉、百草粉、酱油、糖

2.干草粉、酱油、糖

做法：

1.将洗净猪肝依筋口灌米酒、胡椒粉、百草粉、酱油、糖

2.洞口塞住，慢火蒸熟约1小时，冷却切片

3.干草粉、酱油、糖加水煮熟，冷却淋猪肝上即成品。

十、凉皮新模式：

收集陕西各地『凉皮』优点、特色，成立一个全新餐饮“凉皮味道”结合本地区的味道在优化和改良，打造一个尖叫产品后再推向市场，并设计好自己的引流凉皮产品和利润产品。做好粉丝沉淀和吸粉、运营工作，让凉皮做成一个本地区的交友平台。

1.全部中央厨房配送，统一口味、省时、节流、简单、高速。

2.厨务管理人材先培训后上工，全新太空厨务培训教材课程。

3.全部工厂、采购、加工、订购、配销、分店电脑ERP管控。

十一、总结：

餐饮业一直是人们改行转行的第一选择，让多少英雄好汉投笔从厨，以身下厨，然而餐饮的种类形形色色，让不同类形的餐饮都有不同的需求，那一项餐饮是可以穏扎懚打、永续经营的好餐饮事业，且要持续不断、消费不高，能填饱肚子，并符合大众需求创业好选择！那就是开家『凉皮』店。

在这现代的世界各国，华人生活中，面食是最受欢迎的餐饮，因为开家『凉皮』、并不须要头入很大的资金与人力，『凉皮』是属于不容易被时代淘汰的餐饮，最快让你致富的徒径，从路边的推车卖面、到有店面的『凉皮』，都是为了满足经济的一餐，或一时口腹欲望，

如果想成功开一家凉皮店，必须把握以上十点，结合自己的人手和实力来量力而行。（中国凉皮商学院创始人供稿。）

六七十年代的农村人晚上是怎么过的

谢谢邀答。在笔者的印象中，六七十年代的农村人，晚上过得也不是那么单调无聊。一定程度上，感觉还真是丰富多彩呢。

一般人都会认为，六七十年代的农村人，晚上可能吃了饭就是睡觉，其实不然。那时物质文化生活不如现在丰富多彩，但也有其特色。

六七十年代，农村人到晚上仍然夜以继日，有做不完的事情。

一般情况下，六七十年代农村人，白天出集体工回来后，基本上天黑了。先是将满天飞的小孩儿们，鸡鸭狗儿们找回家，然后做晚餐，一家人吃完晚饭，男人坐在禾坪里抽几袋旱烟，女人收捡餐桌后，或教教子女读书写字，或料理子女洗漱睡觉。

体贴女人的男人，会与女人一块照管子女、料理家务，或与女人聊聊天、哄女人早早睡。但事实上还有很多事等着女人去做。要洗完一家人换下来的赃衣服，要煮好明天的猪潲，要缝补白天不小心刮破的衣服……

等到大家都差不多睡了，家庭主妇才能料理自己，准备睡觉。如果家里老人健康，则可以做不少家务，老人如果身体不好的话，夫妻出工回来还得料理老人。

其实，碰到“双枪”（抢收早稻、抢插晚稻）农忙时节，村里（那时叫生产队）还要组织“出晚工”，也就是大家在家里简单吃点晚饭后趁着透亮月色，又到田里做事，或者扯秧，或者割禾。无论男劳力还是女劳力，只要身体好的，都要参加。

农村人为了不误农时，拼命干活，他们很累的，但他们不怕累不怕苦。收成粮食后，他们首先想到的是“交公粮”。他们往往又是天还没亮就挑着稻谷走二十多里地去送公粮！

六七十年代，农村人到晚上喜欢听广播，关注国家大事。

我于六十年代初出生在湘南农村。六十年代末村里建了一个小水电站，安装了辗米机，家家户户安装了电灯，每家每户还安装了有线广播喇叭。

广播喇叭是大队（行政村）统一安装的，大队广播站配了播音员，每天早中晚各播放一次。先是播音员打开场白，然后转播上级广播站播放的内容，或者播放本地好人好事等。

这广播是很吸引人的。公社（乡）大队（行政村）有什么消息或安排，都通过广播播放，国家大事都能通过广播听到。

早上、中午大家都忙，很少专心听，晚上七点开播，九点结束。我们村祠堂大门挑梁上也安装了一个广播喇叭。每到热天，大人小孩都喜欢拿着矮凳坐在禾坪里听广播。

我十岁那年，广播里播放了“我国第一颗人造地球卫星成功上天”的消息。开始大家搞不懂是怎么回事，后来才知道，这第一颗人造卫星每天都会转播《东方红》这首歌！

此后，每天一到晚上七点就等着大队广播站播音员开始广播。如果听到有国家发展的大好消息，大家都非常高兴。

六七十年代，农村人到晚上，喜欢看电影，看一次电影高兴好几天。

那时，公社（乡里）有电影放映员，各个大队（行政村）或大村庄轮流放映，差不多每个月放映一次，每次放三场，要放到晚上十二点甚至更迟。

那时，去大队部看电影路远人多，主要是年轻人去，老年人则在家里，热天都聚到在禾坪里来聊天，冷天则围在火塘边就烤火，一直等到看电影的娃们回来，并听娃讲完电影故事再睡觉。

如果总是到大队部放映，老人们有意见。于是，后来分片放映。我奶奶听说在下面村子里放电影，她早早的做好饭，等我父母一回来快速吃完晚饭就全家出发。那时奶奶才六十多岁，做事都还很麻利。奶奶与我母亲都不识字，但他们说“这电影真好看”。

记得，那时基本上都是“打仗的电影”，比如《狼牙山五壮士》、《铁道游击队》、《洪湖赤卫队》、《英雄儿女》、《地道战》、《上甘岭》等等，实在太好看了！

大家看到打鬼子、打敌人胜利了不知有多高兴，看到英雄牺牲了，无不叹息。电影看得多了，黄继光、邱少云、董存瑞等等英雄人物成为我们的偶像。我们从小立志长大后去当解放军，保家卫国。

说实在的，六七十年代，农村物质文化生活远不如现在，吃粗粮多，穿着也是小的捡大的穿。能看电影、听广播，就是非常奢侈的文化活动，是农村人最好的享受。

那时的农村人，似乎不是一些人想象的那样“白天下地干活，晚上上床睡觉”。农村人是那么勤劳、那么纯朴、那么渴望听到国家发展的好消息！

六七十年代，尽管我还不懂事，但农村的晚上给我留下了太深的印象，对我的影响也是很深的！

红薯怎样做成粉

160

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报湖北80后大叔

2020年04月22日

关注

你好，很高兴回答你的问题，红薯怎样做成粉？

其实红薯做成粉并不难，红薯经过清洗，磨成泥，过滤，晾晒等工序。

我小时候家里经常做红薯粉，我曾经还亲手做过红薯粉。

下面就将我做红薯粉的经验分享给大家。

将新鲜红薯洗干净，磨成泥，用清水洗出里面的淀粉。

用布过滤出淀粉水，将淀粉水放入盆中沉淀8小时以上。

沉淀好后倒掉上面的水。

再往红薯粉中加入清水，搅拌均匀再沉淀8至10小时，就这样反复漂洗几次。

多次漂洗的目的是将红薯粉的杂质去掉。

漂洗好后，倒掉上面的水，将红薯粉晒干后就可以贮存了。

以上就是用纯手工做红薯粉的流程，希望我的回答可以帮到你，祝你心想事成！

OK，关于红鼠粉皮怎么弄好吃和红薯怎样做成粉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

标签：# 粉皮# 红薯# 怎么弄# 做成# 好吃