【川菜】茭白炒肉丝的做法
【适合人群】适合全家食用
【食材】
- 100克茭白
- 50克猪肉丝
- 2颗大葱
- 1个小姜
- 1个大蒜
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙植物油
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙鸡精
【制作步骤】
1. 将猪肉丝用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 大葱、小姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 将茭白切成小块备用。
4. 热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 在同一个锅中再倒入1汤匙植物油,加入葱花、姜片、蒜末炒香。
6. 加入茭白块翻炒,再加入少量盐、鸡精调味。
7. 将炒好的肉丝倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后根据个人口味加入少量胡椒粉提味即可。
【注意事项】
- 炒茭白时容易糊锅,所以在加入茭白前最好先加热一下。
- 炒肉丝时也容易粘锅,所以炒制时要掌握好火候,不要让肉丝炒焦。
- 如有发现茭白口感变硬,可以适量加水焖煮一下。
这是一道简单而美味的川菜,适合全家食用。需要注意的是,茭白性质偏寒,体质较弱、手脚冰凉的人不宜过多食用。同时,炒制过程中不要添加过多的盐和鸡精,以免影响口感和健康。
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