蒸青椒苦瓜是一道四川菜,具有清爽、去腻、降血脂的功效,非常适合夏季食用。以下是详细的做法步骤以及适合人群和禁忌等。
## 蒸青椒苦瓜的做法步骤
### 准备材料
- 苦瓜(1根)
- 青椒(1个)
- 蒜末(适量)
- 姜末(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
### 制作步骤
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青椒洗净,去籽后切成薄片;
3. 蒜末和姜末备用;
4. 热锅凉油,下蒜末和姜末爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入少许生抽和料酒,炒匀;
7. 加入青椒,继续炒匀;
8. 加入适量清水,没过食材,大火烧开后转小火盖上锅盖,煮约30分钟,直到苦瓜和青椒熟透;
9. 根据个人口味加入适量盐调味即可。
### 适合人群
适宜人群:
1. 苦瓜具有清热解毒、去腻减肥的功效,适合夏季食用;
2. 青椒富含维生素C和膳食纤维,有利于身体健康。
禁忌:
1. 苦瓜中含有的苦瓜素会影响铁的吸收,所以孕妇和脾胃虚弱的人应该少吃;
2. 苦瓜太苦,可以用盐腌制或者用开水焯烫后再烹调。
## 注意事项
### 制作流程
1. 苦瓜片要腌制5分钟,去除苦瓜的苦涩味道;
2. 青椒也需要腌制5分钟,让它释放出更多的水分和营养成分;
3. 蒸制的时间要根据锅具的容量和苦瓜的厚度来决定,大约需要30分钟。
### 适合人群
适合人群:
1. 苦瓜具有清热解毒、去腻减肥的功效,适合夏季食用;
2. 青椒富含维生素C和膳食纤维,有利于身体健康。
禁忌:
1. 苦瓜中含有的苦瓜素会影响铁的吸收,所以孕妇和脾胃虚弱的人应该少吃;
2. 苦瓜太苦,可以用盐腌制或者用开水焯烫后再烹调。
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