猪耳湘菜做法视频教程
配方:
- 猪耳
- 姜
- 葱
- 蒜
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 醋
做法流程:
1. 将猪耳用清水浸泡约30分钟,去除血水和污垢,然后用刀在猪耳的顶部切一道十字形的口子。
2. 将猪耳放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜、葱、蒜、辣椒煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至酒精挥发,然后加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 将猪耳放入锅中,再加入适量的醋,再煮5分钟,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心血管疾病和肥胖人群。
注意事项:
1. 猪耳在焯水时要煮至变色,口感熟透。
2. 煮猪耳时不宜加太多水,以免导致猪耳过软烂。
3. 醋可以增加这道菜的口感和风味,但不宜过多。
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