(1) 川菜脆皮鱼的做法电视剧
川菜脆皮鱼是一道非常受欢迎的川菜,它的脆皮和香嫩的口感让人回味无穷。下面是川菜脆皮鱼的详细做法,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 川菜脆皮鱼的做法电视剧
### 材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 葱姜蒜末 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
### 制作过程

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米见方的块,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和少许盐,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼块,加入适量的生抽、糖、鸡精、醋,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 10 分钟左右,直至鱼块入味。
7. 加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
### 适合人群
- 适宜人群:适合所有人食用。
- 禁忌:孕妇、产后妇女和正在服用某些药物的人应谨慎食用。
## 川菜脆皮鱼的做法注意事项
### 制作流程

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米见方的块,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和少许盐,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼块,加入适量的生抽、糖、鸡精、醋,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 10 分钟左右,直至鱼块入味。
7. 加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
### 适合人群
- 适宜人群:适合所有人食用。
- 禁忌:孕妇、产后妇女和正在服用某些药物的人应谨慎食用。
## 川菜脆皮鱼的做法禁忌
### 制作流程

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米见方的块,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和少许盐,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼块,加入适量的生抽、糖、鸡精、醋,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 10 分钟左右,直至鱼块入味。
7. 加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
### 适合人群
- 适宜人群:适合所有人食用。
- 禁忌:孕妇、产后妇女和正在服用某些药物的人应谨慎食用。

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