川菜红烧鱼的做法窍门
红烧鱼是一道非常受欢迎的川菜,其味道香醇,口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是一份详细的红烧鱼菜谱,以及制作红烧鱼的详细流程和适合人群、禁忌等。
【红烧鱼的做法】
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成块状。
2. 在锅中加入适量的清水,放入鱼块,加入姜片和葱段,料酒焯水备用。
3. 热锅凉油,油热后加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯好水的鱼块,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过鱼块,大火烧开后转小火焖煮。
7. 焖煮 30 分钟左右,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
适合人群:
- 适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
禁忌:
- 鱼籽、鱼刺和鱼胆等食品最好不要食用,以免卡住喉咙或引起其他不适。
制作流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成块状。
2. 在锅中加入适量的清水,放入鱼块,加入姜片和葱段,料酒焯水备用。
3. 热锅凉油,油热后加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯好水的鱼块,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过鱼块,大火烧开后转小火焖煮。
7. 焖煮 30 分钟左右,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
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