川菜混汤做法详细菜谱
(一)制作流程
1.将猪肉切成块,用开水焯水去腥味,捞出沥干水分备用。
2.将豆瓣酱剁碎,姜切成片,蒜切末,辣椒切段备用。
3.将花椒粒炒香,备用。
4.将高汤1000毫升放在锅中,加入猪肉块,姜片,葱段,料酒,煮开。
5.把煮好的猪肉块捞出,放入锅中,倒入炒香的豆瓣酱,姜末,蒜末,辣椒段,翻炒均匀。
6.加入高汤,煮开。
7.加入花椒粒,继续煮5分钟,让花椒的味道更浓郁。
8.放入盐,胡椒粉,鸡精调味,翻炒均匀。
9.把汤倒入碗中,撒上葱花即可。
(二)适合人群
1.适宜人群:猪肉适合人群:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和酶,对机体的新陈代谢有良好的作用。猪肉还能增强体力,提高抗病能力。
2.禁忌人群:由于猪肉中含有较高的胆固醇,所以高胆固醇的人群、老年人、儿童、血管性疾病患者等应该适量食用。
(三)温馨提示
1.在制作混汤时,一定要注意火候,如果火太小,汤就煮不烂,如果火太大,肉就煮得老。
2.在制作混汤时,不要加入过多的辣椒和花椒,以免影响口感。
3.在食用混汤时,不要过量食用盐,因为盐会使汤变得咸。
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