湘菜食谱 - 永州辣椒炒肉的做法
配方:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 永州市特色的辣椒(切丝)100克
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入切好的辣椒丝和葱段,继续煸炒至辣椒变软。
4. 将炒好的猪肉倒入锅中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 最后,加入少量的水,焖煮片刻,让猪肉更加入味。
6. 炒至汤汁收干,起锅装盘即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 炒肉时,要用热锅凉油,避免油腻。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 焖煮猪肉时,加入适量的水,可以让猪肉更加入味。
4. 炒辣椒时,要快速翻炒,避免辣椒炒糊。
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