小炒莴笋湘菜做法窍门图片
小炒莴笋是湘菜中非常常见的一道家常菜,味道鲜美,口感爽脆。但是,制作小炒莴笋的过程中有很多需要注意的地方,下面我们来学习一下湘菜大师是如何制作小炒莴笋的。
第1个窍门:选用新鲜的莴笋
制作小炒莴笋首先要选用新鲜的莴笋,因为新鲜的莴笋肉质更加鲜嫩,口感更好。如果莴笋过老或过嫩,都会影响口感。
第2个窍门:切薄片
制作小炒莴笋时,要将其切成薄片,这样口感更加爽脆。切的时候要注意,不要切得过于薄或过于厚,以免影响口感。
第3个窍门:先焯水
将切好的莴笋片放入开水中焯水,这样能够去除莴笋的苦味,使口感更加清爽。焯水的时间不宜过长,以免影响口感。
第4个窍门:加油热锅
在制作小炒莴笋时,要加油热锅,这样能够加速莴笋的熟制,使口感更加香脆。加油的量不宜过多,以免影响口感。
学会这些制作小炒莴笋的窍门,可以让制作出的菜肴更加美味。如果想尝试制作小炒莴笋,不妨来学习一下湘菜大师的做法,相信你也能够制作出美味的小炒莴笋。
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