湘菜小米辣蒸鱼的做法视频
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 小米辣 20 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 小米辣、生姜、大葱和蒜切碎备用;
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鱼肉块,煸炒至鱼肉变色;
5. 加入适量蒸鱼豉油和糖,翻炒均匀;
6. 将炒好的鱼肉放入蒸锅中,蒸 15 分钟左右;
7. 在蒸鱼的同时将小米辣切碎,撒在鱼上面即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃鱼的人群。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间因鱼的大小而定,一定要蒸到位,以确保鱼肉的鲜嫩;
2. 炒鱼肉时尽量不要加油,否则鱼肉会变硬;
3. 小米辣可以根据个人口味自由调整用量。
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