川菜水煮肉片最正宗的做法

本站原创 2023-07-03 21:46:37 -

川菜水煮肉片最正宗的做法
(1)制作材料:
- 瘦猪肉(切成薄片)250克
- 豆芽菜(约500克)
- 青蒜(适量)
- 辣椒面(适量)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 蒜(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
(2)制作流程:

1.将瘦猪肉切成薄片,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2.豆芽菜洗净,切成小段备用。
3.青蒜切段,辣椒面切末,姜、大葱、蒜切末备用。
4.锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入肉片煸炒至变色捞出备用。
5.锅中再加入适量食用油,放入姜、大葱、蒜末爆香,加入豆芽菜翻炒。
6.加入适量清水,烧开后放入肉片、青蒜,加入辣椒面继续煮5分钟。
7.加入适量盐、鸡精调味,最后撒上葱花即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。不过,由于猪肉中含有脂肪,因此高胆固醇的人、肥胖的人、患有肝炎的人等不适合食用。
(4)禁忌:
- 孕妇和月经期间的女性不适合食用。
- 感冒、发烧、腹泻、消化系统疾病的人不适合食用。
- 猪肉是冷盘,在食用前应先加热。
(5)小贴士:
- 如果想使水煮肉片更加入味,可以将肉片腌制时间稍长一些。
- 如果想使肉质更加嫩滑,可以适量添加一些清水。
- 煮肉片时,加入辣椒面可以提升口感,但也要注意不要煮过头,以免过于辣口。

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