各位老铁们好，相信很多人对用油养面怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于用油养面怎么弄好吃以及猪大油怎么烙饼好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炸油馍该怎么和面
2. 燃面怎么做好吃
3. 猪大油怎么烙饼好吃
4. 做油饺的面要放发酵粉吗，怎么做好吃

炸油馍该怎么和面

炸油馍该怎么和面？

油馍在我们家乡有的地方叫油饼，有的地方叫油馍。油馍为圆形，环状，炸熟后，金黄色圆圆胖胖的。以前在村子里生活，粮食不够吃，大家就往白面中加入玉米面、黄米面、荞麦面等，没有一个固定的做法。古法要从石磨磨面开始，现在都是机器磨的粉特别细腻，所以只留一个传统的烫面发酵法和烫面蒸制和面法炸油馍。口感松软细腻，香甜美味。

我先给大家说一下古法烫面蒸制和面法：

它是把软米面和黄米面分为三份，一份经过炒制在用开水烫面，然后上锅蒸熟，在放入剩余的面粉活成均匀的面团，然后放在温暖的地方自然发酵，发酵好的面带有酸味，会放点糖进去掩盖一下就可以了。发好的面在制作时也要揉均匀然后进行炸制

（这种面因为没有筋性，特别黏制作过程所以难度就高，以后我会给大家还原这种做法）。

今天的油馍就用全烫面发酵法和面

一、材料

小麦面粉300克、玉米面300克、酵母6克、开水300克、糖10克。

二、制作过程

1、把300克的小麦面粉和300克的玉米面，还有10克的糖混合均匀。

2、把300克的开水直接倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，盖上盖子焖一会放凉备用。

（玉米面的吸水率特别高，加水时自己在6成水的基础上自己进行加减就可）。

3、用少许温水把6克的酵母化开，在加入放凉的面絮中，这时下手揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方醒发至2倍大

（切记面絮要放凉不然会把酵母烫死的）。

4、夏天经过1个多小时，我们的烫面就发酵好了。冬天时间就会长些。下面进行排气揉面，要把面团揉成一个光滑的面团搓成长条，下成50克一个的剂子，揉圆压平，擀成3毫米后的圆形薄饼，饼中间用圆形模具压一个小洞，取出里面的面，油馍胚就做好了。

5、二次发酵，把做好的油馍胚用发酵布盖好防止表面风干，在发酵至1.5倍大即可。

（大概就是30分钟左右）

6、锅中倒入宽油，油温160—170度下锅炸至，油温不能太高容易表面焦糊。炸好了的油馍两面金黄圆圆鼓鼓的特别诱人，这时捞出控油就可以开吃了。

三、技术总结

做全烫面法发酵面食，一定要等面凉透了在加入酵母，不然酵母就好被烫伤，还有酵母要用温水化开，不然酵母直接放入面团中化不开，揉好的面团上就会有酵母颗粒。

酵母的发酵前提是有面粉，有适合的温度就会形成发酵面团。所以烫面发酵的面点口感是松软的??

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燃面怎么做好吃

燃面怎么做好吃？

宜宾燃面是很有地方特色的面点，上了舌尖上中国第一季后更是在全国火了一把。为什么叫燃面有两种说法。一是面做好后很干，油重，可以将面点燃。二是吃了此面以后肚子里面象燃烧一样所以称为燃面。现在就和大家分享怎样做正宗又好吃！

主料：小韭菜叶机制切面300克

臊子：猪肉粒300克，姜末5克，胡椒粉2克，料酒5克，酱油10克。

(用色拉油炒至水气收干)

(芽菜洗净水气炒干)

(酥花生米去衣压成花生碎)备用

调料：蒜泥，葱花，红油，酱油，白糖，味精，花椒粉，香油

制作流程：炒臊，准备辅料，调料，煮面

(二次开锅即捞，将面甩至很干，装盘拌匀，上面加上肉臊，芽菜，花生碎，葱花即成。

猪大油怎么烙饼好吃

在我国，北方人喜欢面食，那是人尽皆知的。烙饼，是餐桌上必不可少的主食之一，吃起来口感柔软筋道，非常的好吃。有些人烙的饼又干又硬，还不起层，今天我就来跟大家介绍怎么烙饼才能柔软又筋道，还层多。

说到起层，这里就要用到猪油，大家都知道，制作面食，猪油是起酥起层的关键，搭配着葱花的香味儿，绝对让你食欲大增。

首先，我们在盆子里倒入200克面粉，用筷子划成两半儿，一半儿用开水烫面，另一半儿用凉水搅拌成絮状，加3克的盐，少许的食用油，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面一个小时以上。

趁这个时间，我们把葱花切碎放到碗中，加入在室温下融化好的猪油，放上少许盐，五香粉，搅拌均匀备用。

面醒好了，取出来，放在案板上揉匀，擀成一个大面饼，把做好的葱花猪油均匀的铺在面饼上，尽量全都铺开，把面饼像折扇子那样折起来，从一头向另外一头慢慢的卷，最后把尾部压在下面，用手按一按，再次擀成面饼，面饼的厚度根据个人喜好，电饼铛加热，把擀好的饼放到电饼铛里，烙至两面金黄就可以出锅了。

这样做的烙饼，柔软又筋道，放凉了都不硬。

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做油饺的面要放发酵粉吗，怎么做好吃

发酵的更好吃一些，吃起来口感更好，酵母用温水化开，慢慢加入面粉中，揉成光滑的面团后放至温暖处发酵就可以了。

用油养面怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于猪大油怎么烙饼好吃、用油养面怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

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