湘菜辣椒螺丝的配方及做法流程如下:
配方:
- 螺丝肉(约500克)
- 青辣椒(约200克)
- 干辣椒(约100克)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
做法流程:
1. 螺丝肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 青辣椒、干辣椒去籽切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下螺丝肉煸炒至变色,盛出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和青辣椒炒香。
5. 加入螺丝肉块,加入适量水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者。
注意事项:
1. 腌制螺丝肉时,可适量加入少许盐和糖,可以增加肉质的口感和风味。
2. 炒干辣椒和青辣椒时,可适量加入少许醋,可以增加辣椒的香气和口感。
3. 烹制过程中不要过度翻炒,以免辣椒糊掉。
4. 汤汁浓稠时,可适量加入少许淀粉勾芡,使汤汁更加鲜美。
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