标题:白辣椒炒湘菜的做法窍门
配方:
- 白辣椒 200 克
- 腊肉 100 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 将白辣椒去蒂切段,腊肉切成薄片,蒜、姜切末,葱切成段备用。
2. 热锅凉油,加入腊肉煸炒至变色,加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入白辣椒继续翻炒,加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。
4. 炒至白辣椒变软,加入葱段翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、素食主义者和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:
1. 炒白辣椒时火候要适中,不要炒糊了。
2. 腊肉有一定的咸味,因此炒制时无需再加过多的盐。
3. 干辣椒的数量可以根据个人口味调整,但需要注意的是,干辣椒不要炒糊,以免影响口感。
4. 葱段可以提升菜品的香味,但不宜过多,以免过于油腻。
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