大家好，老猪皮怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括不化的猪皮冻怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于老猪皮怎么弄好吃窍门和不化的猪皮冻怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 肉皮咸菜家常做法
2. 广西酸甜炸猪皮的做法窍门
3. 猪皮打冻怎样做法好吃
4. 不化的猪皮冻怎么做

肉皮咸菜家常做法

首先准备好的食材：新鲜的肉皮、五香疙瘩咸菜

（袋装的最好不要洗，保留咸菜的五香原味）、冷水泡好的花生米、藕、葱、姜、大料

（花椒、八角、肉桂）。

做法步骤：

第一步：将洗净的肉皮放入锅中，加入适量料酒，去肉皮的腥味。开锅后打出锅内的浮沫，捞出后沥水，尽可能控干水分。这个环节注意千万不要用凉水冲洗肉皮，这样会使肉纤维收缩，做好后肉皮会比较硬。

第二步：冷却的肉皮切一厘米见方的小块，藕切同样大小，疙瘩咸菜切小碎块，葱姜切沫，花椒、八角、肉桂装好料包备用。

第三步：锅内加入适量花生油，油温至7成热，加入葱姜末煸炒出香味，加入黄豆酱油，少量味极鲜酱油，然后加入切好的肉皮翻炒2分钟，让肉皮上色，后加入足量的热水，盖好锅盖煮10分钟。

第三步：锅内加入花生米，藕丁，咸菜丁，和肉皮一起翻炒均匀，加入料包，水不宜太多，漫过所有食材为最佳。盖好锅盖，炉火拧至中火，煮20分钟，中间翻炒几次，防止粘锅。

第四部：煮好的肉皮咸菜盛到盆中，冬天可以自然冷却，夏天如果想肉皮凝固效果更好，可以放到冰箱冷藏一晚

广西酸甜炸猪皮的做法窍门

主料

猪皮100g

西瓜50g

青椒50g

辅料

小青柠1个

盐少量

酱油少量

做法步骤

1.青椒、西瓜切块，小青柠切两半挤汁待用。

2.猪皮焯水切块，

3.将西瓜、青椒清炒至八成熟再将猪皮加酱油爆炒，加水闷熟后加入西瓜和青椒倒入青柠汁翻炒几次就可以出锅了。

猪皮打冻怎样做法好吃

猪皮冻步骤1

猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质

步骤2

将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右

步骤3

猪皮冻的做法大全

捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净

步骤4

换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开

步骤5

捞出洗净，再次刮油、洗净

步骤6

直至猪皮内测的猪油全部刮除干净

步骤7

将猪皮切成宽5毫米宽的段

步骤8

用温水洗净

步骤9

将猪皮放锅内，添加足量的清水

步骤10

准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒

步骤11

锅子烧开，撇去浮沫

步骤12

放入调料盒

步骤13

放入葱姜

步骤14

加入盐

步骤15

熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感

（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）

步骤16

待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可

步骤17

还可以加入少许生抽，做成带点棕色的

酱汁做法：

步骤18

蒜用刀背拍散，切末

步骤19

倒入生抽

步骤20

倒入醋

步骤21

倒入香油，搅拌均匀即可

猪皮冻成品图

烹饪技巧

猪皮提前浸泡，可以令其好清洗

猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净

反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门

要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位

可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！

不化的猪皮冻怎么做

食材：猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克

做法

1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

7、放进冰箱冷藏一夜。

8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

关于老猪皮怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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