本篇文章给大家谈谈猪肉皮卤好了怎么弄好吃，以及泡发的猪皮怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 猪肉皮怎么做好吃家常做法
2. 泡发的猪皮怎么做好吃
3. 卤腊肉皮怎样卤
4. 肉皮丢掉好可惜，可以怎么吃

猪肉皮怎么做好吃家常做法

芹菜炒猪皮

准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量

具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！

泡发的猪皮怎么做好吃

主料：猪肉皮

(200克)

辅料：芝麻酱

(150克)

调料：盐

(3克)味精

(1克)碱

(1克)大蒜

(10克)

做法：

1.油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净

(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。

2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分

卤腊肉皮怎样卤

1

准备材料

2

腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。

3

压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。

4

盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软

（用筷子一插即穿）。

5

青椒大蒜蒜头全部切好。

6

压好的肉皮切成条。

7

大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。

8

倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。

9

放入适量的盐鸡粉快速炒匀

（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。

10

放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。

没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。

配料可以根据自己的口味来搭配。

盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。

出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。

肉皮丢掉好可惜，可以怎么吃

家常做猪肉小炒，除了回锅肉之外，一般都要把猪皮起去不用，原因主要在于生炒猪皮嚼不动，不如弃之不用。而且家庭买菜每次买肉也不会太多，起下来的肉皮很少，拿来做什么都不够，也只能扔，确实很可惜，特别是猪皮还那么好吃！

对于看不得浪费的人来说，我可以给你支个小招：准备一个专门晾猪皮的筲箕簸箕或是盖帘，只要是能透气的就行，你可以将家里的废物利用起来制作一个也行。

以后每次买到连皮肉，而又不做红烧肉和回锅肉的情况下，就可以起下肉皮一层，洗干净，摊开来晒干或是晾干。等到晒干一帘的时候，就可以制作炸猪皮啦。

准备一锅油

（可以是你平时炸排骨的油），等锅热以后，把干猪皮轻轻放下去，一面炸起泡，再用长筷翻面炸泡即可。新炸出来的猪皮，非常脆，体积膨胀到比之前大两三倍，缝隙大了，也好咬了，非常香，出锅以后再撒盐就可以直接吃。一时吃不完的，放凉以后，找一个干净的袋子或是罐子收起来就行。

吃的时候，用肉汤、或者菌菇汤、清汤泡开，再煮，加上蛋饺、应季蔬菜之类的一起煨，就成了很受欢迎的肉皮汤，非常赞。肉皮的空隙饱饱的吸足汤汁和菜汁，一嘴咬下去，松软又香醇，啧了。

如果不想这样集肉皮，想每次都利用起来，那你可以把肉皮切成丁，在炒肉之前，先利用炒过里的油把丁儿炸干，然后把肉皮丁和炼出的猪油装到碗里，再去接着炒其他菜。被留下来的猪皮丁，就可以在之后每次煮菜汤的时候，连皮带油放一点进去，那就没浓汤宝什么事儿了，油花有了，味道也好。而且切成肉丁又经过油炸的猪皮再经过水煮，已经连小孩子和老人都吃得动了。

烤猪皮

猪皮展开，两面刷上调味料，在炭火上翻烤，烤熟以后撒上辣椒面，就是烧烤摊上三五块一串的烤肉皮，自己做，量大料足味道棒。没有明火，用烤箱也可以，设置好时间，就等吃吧您呐。

卤猪皮

买现成的五香卤料，把洗好的猪皮改小，一起煮软即可。

肉皮冻

肉皮冻绝对是凉菜里的老大哥，颤巍巍的肉皮冻，就算是白嘴吃都能吃下两碗，更别提加上作料和小菜一起拌，那简直更不得了。

做肉皮冻比较简单，就是要把肉皮刮洗干净，去毛切碎，越切得碎，做出的冻味越浓，也更容易起冻。然后把切好的猪皮放到冷水里，熬到起稠，放上盐搅匀关火，放凉，第二天基本就成了，放盐之外，还可以事先放上少许姜末和草果八角大料去味，但是不要太多，我还喜欢加点酱油，吃起来更有风味。

肉皮浇头

炸好的猪皮，用酱炒过之后，盖到米线、面条上，就是很美味的肉皮浇头，再放点焯水的韭菜和豆芽，那就是很受云南人欢迎叶子米线了，所谓的叶子，就是指炸过的猪皮。

柠檬水晶肉皮

这是一种凉拌菜，事先需要把猪皮煮熟煮软，然后切成丝，倒上新鲜柠檬汁、小米椒碎、盐、香菜、酱油、少许辣椒油，拌匀即可，口感酸辣弹嫩，好吃开胃极了。

（图片整理自网络）

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪肉皮卤好了怎么弄好吃和泡发的猪皮怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

标签：# 肉皮# 猪皮# 好吃# 切成# 怎么做