湘菜土菜馆干锅羊排的做法
配方:
- 羊排 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 洋葱 10 克
- 豆瓣酱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
做法流程:
1. 羊排切成大块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜、洋葱切碎备用。
3. 锅中倒油,加入豆瓣酱、洋葱、姜、蒜炒香。
4. 加入羊排,煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
5. 继续煸炒至羊排表面变色,加入适量水,盖上锅盖,大火烧开。
6. 转小火焖煮 20 分钟,直到羊排熟透。
7. 揭开锅盖,大火收汁,直到汁变稠浓。
8. 最后,加入适量植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人。
注意事项:
1. 烹制过程中不要翻动羊排,以免破坏肉质结构。
2. 烹制过程中加入适量水,以免羊排干燥。
3. 烹制过程中加入适量植物油,有助于锁住水分,使羊排更加鲜美。
4. 食用时口感要适中,不要过咸,以免对身体造成负担。
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