湘菜酱汁鸭边腿的做法视频
配方:
- 鸭边腿 2 只
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
- 葱姜蒜适量
- 湘菜酱汁 20 毫升
做法流程:
1. 将鸭边腿洗净,切成小块。
2. 在锅中加入适量的水,放入鸭边腿块,加入葱姜蒜焯水至变色。
3. 把焯水后的鸭边腿块沥干备用。
4. 在锅中倒油,加入白糖,炒至糖色呈棕红色。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入焯水后的鸭边腿块翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、料酒、鸡精和盐,继续翻炒。
7. 最后加入湘菜酱汁,翻炒均匀。
8. 炒至酱汁浓稠,即可关火。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、儿童和孕妇等敏感人群。
注意事项:
1. 焯水时,可以加入少量的料酒和生姜,可以去腥增香。
2. 炒糖色时,要用中小火慢慢翻炒,以免糖糊掉。
3. 炒酱汁时,要翻炒均匀,以确保酱汁浓稠均匀。
4. 炒至酱汁浓稠时,要关火,避免过度炒制导致糊锅。
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