红烧筒子骨的做法湘菜
配方:
- 筒子骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 筒子骨洗净,焯水煮沸去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 姜切成片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入筒子骨煸炒至变色。
4. 加入料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,香叶,干辣椒翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过筒子骨,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至筒子骨变得软烂。
6. 收汁:把筒子骨盛出,炒锅中加入一些油,加热后加入收汁,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量刚好没过筒子骨,继续炖煮 5 分钟,让筒子骨均匀上色,收汁变浓即可。
适用人群:
1. 适合人群:适用于所有人群,尤其是老年人、小孩和患有骨质疏松的人。
2. 需要注意:筒子骨是一种高钙食品,但也要适量食用,以免摄入过多的钙。
注意事项:
1. 筒子骨焯水时要煮沸,去除血沫,否则会影响口感。
2. 炖煮筒子骨时,要用转小火,避免烧焦。
3. 收汁时加入适量的清水,以免收汁过度,影响口感。
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