【川菜干锅掌中宝的做法】
一、制作流程
1. 掌中宝清洗干净,晾干水分备用。
2. 干锅预热,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入掌中宝煸炒,煸炒至掌中宝表面微微变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡精、糖翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入青蒜,继续炖煮5分钟,让青蒜的香气浸入掌中宝中。
7. 干锅收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
二、适合人群
1. 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。
2. 掌中宝是一种高蛋白、低脂肪的肉类,富含营养,可以促进身体健康。
三、禁忌
1. 掌中宝属于海鲜类,有些人对其过敏,因此在食用前需要确认自己是否对该食材过敏。
2. 掌中宝炖煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬,口感变差。
四、注意事项
1. 掌中宝炖煮时需要加入足够的水,否则掌中宝容易烧干。
2. 炖煮时需要掌握好火候,如果火候过大,掌中宝会煮糊,口感变差。
3. 青蒜需要在炖煮5分钟后再加入,否则青蒜会煮烂,影响口感。
五、总结
干锅掌中宝是一道川菜中的名菜,味道鲜美,营养丰富,适合所有人群食用。但需要注意的是,掌中宝炖煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬,口感变差。同时,炖煮时需要掌握好火候,如果火候过大,掌中宝会煮糊,口感变差。青蒜需要在炖煮5分钟后再加入,否则青蒜会煮烂,影响口感。
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