川菜no1做法
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而著称。其中,水煮鱼、麻婆豆腐、口水鸡等菜品被誉为川菜的代表。今天,我们将介绍川菜no1做法——水煮鱼。
水煮鱼是一道以鲜辣为主料的川菜,其特色在于鱼片的嫩滑和麻辣的汤底。制作水煮鱼需要准备鱼片、豆芽、藕片、木耳等食材,并配以辣椒油、花椒面、蒜泥等调料。
制作水煮鱼的步骤如下:
1. 将鱼片切成薄片,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右。
2. 将豆芽、藕片、木耳等食材清洗干净,备用。
3. 锅中放入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒面和辣椒油炒匀。
4. 倒入适量的清水,烧开后加入豆芽、藕片、木耳等食材。
5. 再加入适量的盐、鸡精,煮沸后改小火,煮5分钟左右,将食材捞出备用。
6. 将锅中的底油倒出一半,放入葱花和姜片爆香,加入鱼片翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,再加入蒜末和花椒面,煮沸后改大火,煮5分钟左右。
8. 最后将火调小,加入豆芽、藕片、木耳等食材,继续煮5分钟左右,即可捞出装盘。
以上就是制作川菜no1做法——水煮鱼的步骤,希望能提供帮助。
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