粤菜脆炒青瓜的做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点而著称。其中，脆炒青瓜是一道经典的粤菜菜品，口感清爽，营养丰富，非常适合夏季食用。下面是脆炒青瓜的做法：
材料：
- 青瓜 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 虾仁 100 克
- 蒜末 50 克
- 姜末 20 克
- 青红椒各半个
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖、鸡精、油适量
做法：
1. 将青瓜去皮、切成长条状，用盐腌制5分钟，挤出多余水分备用；
2. 瘦肉丝用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制10分钟；
3. 虾仁洗净，用开水焯水后沥干备用；
4. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入蒜末、姜末煸炒；
5. 加入虾仁和青红椒翻炒，再加入盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精调味；
6. 将腌制好的青瓜倒入锅中翻炒均匀，最后倒入适量清水，大火煮开后转小火煮3分钟，让青瓜入味；
7. 起锅前撒上一些葱花即可。
以上就是粤菜脆炒青瓜的做法，希望您能喜欢这道清爽可口的菜品。
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