川菜鱼料的做法

星座梦 2023-07-27 09:52:55 -

川菜鱼料的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,鱼料是川菜中不可或缺的一道基础菜,下面我来介绍一种川菜鱼料的做法。
材料:
- 鱼料:鱼身、鱼骨、鱼籽、葱姜蒜、花椒、料酒、盐、糖、鸡精
- 调味料:辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、蒜末、姜末
步骤:

1. 将鱼身洗净,切成小块,用盐、料酒腌制15分钟。
2. 鱼骨和鱼籽焯水,去除腥味。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鱼料和调味料,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮20分钟,让鱼料入味。
7. 加入焯水后的鱼块和鱼籽,继续煮5分钟。
8. 最后,加入适量的辣椒油、花椒粉和糖调味,翻炒均匀即可。
川菜鱼料是一道色香味俱佳的传统川菜,制作简单,口感鲜美。在制作过程中,需要掌握好鱼料的腌制时间、煮制时间和调味比例,才能制作出美味的川菜鱼料。

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